主料
土豆 ：1個輔料
姜 ：適量白糖 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
幹辣椒 ：適量
麻油 ：適量
豬瘦肉 ：100
蒜子 ：適量
蔥 ：適量
生抽 ：適量
雞蛋清 ：適量
生粉 ：適量
具體步驟
1.首先將去了皮的土豆切絲，放入清水中浸泡，以防止變黑。
2.豬瘦肉切絲，姜切成姜米，蒜子切成蒜米，蔥切蔥花。
3.將肉絲倒入碗中，加入小半勺鹽、少許白糖、1勺生抽、少許胡椒粉拌勻，再加入料酒，拌勻後加入適量雞蛋清攪拌，加半勺生粉攪拌均勻，醃製5分鐘。
4.鍋中放油，將肉絲下鍋，翻炒至變色後撈出備用。
5.鍋中留底油，下入蒜米、姜米、幹辣椒，煸香後，將土豆絲倒入鍋中翻炒，接着加半勺鹽、少許白糖，淋入適量生抽調味，翻炒至香味溢出時，加入肉絲，翻炒均勻後，撒上蔥花，再加幾滴麻油提味，就可以出鍋裝盤啦！
一：土豆絲仔細清洗幾遍，這樣不容易粘鍋；二：本道菜適宜爆炒。
