鍋巴是一種特別好吃的東西,不管是把它作爲平時沒事的休閒食品,還是拿鍋巴作爲配菜,都是一種不錯的選擇。而且呢,今天教大家做的是麻辣鍋巴,從口味來說已經十分的吸引人了,麻辣的味道一下子就能夠刺激到人們的味蕾,使人無比開胃。
主料
鍋巴 :300幹辣椒 :適量
輔料
香蔥 :適量色拉油 :300
具體步驟
1. 準備食材和大至調配料,如圖所示
2. 把準備好的香蔥切成寸長的蔥段,鍋巴拆開包裝裝盤備用
3. 鍋上爐,加三百克色拉油,開大火燒至六成熱,把鍋巴一片片的下鍋炸制,鍋巴可分幾鍋炸,一次不要放太多鍋巴,不然易粘連在一起
4. 油鍋內的鍋巴炸制浮出油麪.且少許焦黃時,這時的鍋巴已炸好,調微火,用漏勺撈出瀝油備用
5. 把炸制鍋巴的油倒入油盆,加三克涼油,小火把花椒下鍋炸香
6. 幹辣椒下鍋,依然微火,慢慢煸制幹辣椒,這樣做,是爲了讓幹辣椒的辣味煸出
7. 幹辣椒成棗紅色時,把蔥段下鍋,把蔥段煸至半乾出味
8. 然後把炸好的鍋巴下鍋
9. 最後加一克鹽,一定得用手,把鹽分幾次均勻撒在鍋巴上,(用湯匙就撒不均勻)然後翻炒均勻即可出鍋裝盤了。這道菜就完成了