主料
小笨雞一隻 或肉食雞雞腿一個 ：1個土豆 ：1個
美人椒 ：2個
小米辣 ：5個
乾紅辣椒 ：2個
大蔥 ：一段
老薑 ：一塊
大蒜 ：3-4瓣
八角 ：1個
花椒 ：10粒左右
鹽 ：適量
料酒 ：5ml
黃醬 ：30
醬油 ：10ml
醋 ：5ml
香油 ：3ml
輔料
具體步驟
1. 土豆切片，幹辣椒、青紅尖椒、大蔥切段，姜、大蒜切片待用。
2. 將整雞（或雞腿）剁成小塊，洗去血水，瀝乾後放入碗中備用。
3. 鍋中放油，待油熱後放入花椒、大料，變黑後撈出。
4. 此時鍋中油溫已經很高了，放入雞塊大火爆炒。
5. 雞肉變色後，放入蔥、姜和幹辣椒。爆炒30秒後，順鍋邊烹入料酒和醋，繼續大火翻炒兩分鐘。
6. 關中小火，鍋中倒入黃豆醬不停翻炒，待雞塊被黃醬包裹均勻後，依次放入鹽和醬油。
7. 將之前切好的土豆片放入鍋中，並大火翻炒。土豆片變色後放入青紅尖椒。
8. 往鍋中加入半碗水，大火燉2分鐘。
9. 起鍋前放入蒜片，翻炒兩下馬上出鍋。出鍋後淋點兒香油味道更棒哦！
雞肉不用醃製，直接大火爆炒就好！但是在加入黃醬後，一定要關中小火炒制哦~以免黃醬粘鍋。
