主料
南豆腐 :500鮮豬肉末 :200
黑松露 :10
金龍魚油 :500
輔料
薑末 :10雞蛋 :2枚
小粉 :10
番茄醬 :20
胡蘿蔔 :20
西蘭花 :30
鹽 :5
具體步驟
1. 將豆腐捏碎成泥裝
2. 加入豬肉末、薑末和黑松露丁
3. 用手將豆腐、豬肉末、薑末和黑松露丁均勻揉捏至融合狀
4. 加入2枚雞蛋的蛋清、適量鹽和小粉、均勻揉入
5. 將揉好的料搓揉呈丸子,放入燒熱的油鍋中炸至表面金黃出鍋
6. 將番茄醬和2枚雞蛋清加入適量水攪勻加熱,將炸好的丸子放入滾勻,即可出鍋裝盤。
關鍵在於揉捏均勻。