雪裏紅是芥菜的變種，葉片大、淡綠色葉子深裂、邊緣皺縮，在北方秋冬季葉子會變成紫紅色故稱爲雪裏紅，將芥葉連莖一起醃製就是雪裏紅了，俗稱辣菜。醃製好的雪裏紅切碎後加入辣椒油和香油，可做鹹菜配粥吃；還可以加入黃豆和肉沫一起翻炒，做成雪裏紅炒肉配飯吃，特別下飯。
主料
雪裏紅 ：200克肉沫 ：150克
黃豆 ：50克
輔料
蔥 ：適量生薑 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：2湯匙
幹辣椒 ：3個
生抽 ：1湯匙
香油 ：適量
白砂糖 ：適量
詳細步驟：
第一步
提前先把黃豆放水裏泡4小時以上，把黃豆泡開
第二步
用料酒和少量的鹽把肉餡醃製好（鹽一定要少，因爲醃製過的雪裏紅本身就很鹹了），將幹辣椒切段，蔥和姜切碎備用
第三步
將雪裏紅清洗幾遍然後切碎
第四步
起鍋燒油，將肉沫放入鍋中炒至變色
第五步
放入幹辣椒和黃豆翻炒均勻
第六步
放入雪裏紅，然後加入生抽和白砂糖，翻炒均勻
第七步
最後滴幾滴香油，翻炒均勻即可出鍋
