主料
鯽魚 ：1條水 ：適量
玉米油 ：30毫升
白酒 ：20毫升
鹽 ：少許
輔料
大蒜瓣 ：五六粒豆豉 ：1湯匙
八角 ：2粒
生抽 ：30毫升
生薑 ：幾片
青花椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
青蒜苗 ：1根
雞精 ：適量
具體步驟
1.鯽魚摘洗乾淨，用少量鹽，薑片，白酒(10毫升)醃製30分鐘
2.準備好材料
3.熱鍋加入玉米油，依次加入大蒜瓣炒香，下入鯽魚，兩邊翻炸，下入白酒，生抽，豆豉，炒香，加入水，由於魚的大小不同，所以水的量各有不同，以水沒過鯽魚的四分之三爲準，大火燒開，轉小火慢燉20分鐘
4.大火收汁的時候加入魚籽，放點雞精，裝盤，撒上青蒜苗
1、自我感覺白酒要比黃酒效果好，燒出來的更香！2、鯽魚籽在大火收汁的時候再放，既不會散開也入味成型！
