主料
低筋麪粉 ：90杏仁粉 ：18
黃油 ：60
糖粉 ：30
蛋黃 ：半個
輔料
雞蛋 ：2個新鮮檸檬汁 ：40ml
淡奶油 ：150ml
檸檬皮屑 ：1小勺
具體步驟
1.黃油切小塊
2.軟化、軟化好的放入打蛋盆
3.加入糖粉
4.用打蛋器打發至體積膨鬆、顏色變淺
5.取蛋黃
6.打散
7.倒入半個蛋黃
8.繼續打發至蛋黃與黃油完全混合均勻
9.低筋麪粉篩入打蛋盆
10.加入杏仁粉
11.用手揉拌均勻、成爲光滑的麪糰
12.將麪糰放入冰箱冷藏半個小時
13.冷藏的時間開始做派餡、雞蛋打散
14.加入之前的半個蛋黃
15.檸檬刮取檸檬皮屑、不要白色的、白色的口感比較苦澀
16.檸檬皮屑加入蛋液碗中
17.檸檬取汁
18.檸檬汁加入盆中
19.加入糖粉
20.加入淡奶油、用打蛋器充分攪拌均勻、手動打蛋器就行了、派餡就完成了
21.冷藏好的麪糰、取出放在一張保鮮膜上、蓋上另一張保鮮膜、用擀麪杖擀開成圓形面片……額、君君沒本事擀得很圓……不過一定要比派盤大一圈哦~而且不要擀太薄……因爲如果派皮太薄會支撐不住派餡的重量而斷裂的
22.擀到合適的大小、撕去表面的保鮮膜
23.將派皮沒有保鮮膜的一面朝下、鋪在派盤裏、撕去剩下的一張保鮮膜
24.將多餘的派皮除去、使派皮完全地貼合派盤
25.用叉子在派皮底部叉上一些孔、防止派皮烤的時候鼓起
26.將派盤放入烤箱中層、上下火180℃、烤20~25分鐘
27.直到派皮表面金黃色
28.派餡倒入派皮
29.重新放入烤箱、中層、上下火160℃、25分鐘左右、直到派餡完全凝固、輕輕晃動派盤、派餡中間沒有流動感的時候、就可以出爐了
30.出爐後的檸檬派、冷卻到不燙手即可脫模、切塊趁熱食用或冷藏後食用都很好吃
派皮需要先烤到金黃色、在倒入派餡烘烤、口感纔會酥鬆。
