衆裏尋他千百度,驀然回首,就在闌珊處。而這句話也可以好好解釋說明一下這千千萬萬的羊排骨的做法,這次給大家帶來的是我個人比較喜歡的一種羊排骨的做法:燒羊排。在北京的話,除了著名的老北京烤鴨,那還得有燒羊排這一席位啊,雖不著名但知名。
主料
羊排 :1000輔料
豆豉 :適量桂皮 :適量
丁香 :適量
香葉 :適量
草果 :適量
八角 :適量
花椒 :適量
蔥姜 :適量
冰糖 :適量
醬油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
羊排用清水泡至2小時以上,泡出血水
泡好的羊排,放入湯鍋中,加入清水
大火燒開,用勺子撇去雪沫
加入蔥姜 八角 桂皮 草果 香葉 丁香
再加入豆豉 醬油 冰糖,大火燒開,轉小火燜至30分鐘
加入鹽再燜至30分鐘後,取出瀝乾湯汁
另起鍋,注入油,燒熱後下入燜至好的羊排,炸至羊排表皮酥脆
10撒上花椒鹽,沾食即可
泡羊排時候中途要換幾次水,泡出血水。燜至時間可根據羊排的鮮嫩度來調整