滷腥魚的主要食材是胖頭魚，也就是我們常說的花鰱、鱅魚。胖頭魚肉質鮮美，但是有一股土腥味，烹飪不好的話，很容易導致一道菜無人問津。人們常說，女人和孩子應該多吃魚，因爲可以美容養顏，有利於大腦發育。這有一定的道理，因爲魚肉中富含氨基酸，對人體來說是非常有用的營養物質。
主料
胖頭魚魚尾 ：1000輔料
蒜 ：適量幹椒 ：適量
老抽 ：適量
醋 ：適量
黃酒 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
具體步驟
1.胖頭尾洗淨
2.切成塊，多放點鹽拌勻，滷約十幾分鍾後洗淨瀝乾水
3.姜蒜幹椒切好備用
4.熱油鍋，多放點油，最好是菜油
5.魚塊下鍋均勻煎至二面焦黃
6.倒入黃酒可多點，少許醋，放入姜蒜幹椒
7.加老抽上色
8.加清水淹沒魚塊，大火燒開
9.水開後改中火燒約20分鐘後，湯汁快乾
10.放蔥花或蒜葉，不用放鹽，因爲已經用鹽滷過了。魚本身有鮮味，無需放其它調味品
11.裝上，好香呀，迫不急待要嚐了，鮮辣可口，鹹淡正好！
無
