竽葉香酥鴨屬於粵菜,是一道粵式瓊菜,烹調方法在粵菜烹調法基礎上略作改進。菜餚既有芋頭的清香,也有鴨肉的香嫩,醇香爽口,入味三分。喜歡粵菜和喜歡鴨肉的朋友不妨嘗試一下,製作方法簡單但是味道十足,無論是家人享用還是招待朋友,都是一道不錯的選擇哦!
主料
鴨 :半隻竽葉 :一張
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
薑片 :適量
白糖 :適量
老抽 :適量
生抽 :適量
八角 :一個
桂皮 :一塊
具體步驟
1.半邊鴨收拾乾淨
2.加鹽,料酒,老抽,薑絲等
3.揉勻使之入味,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚
4.竽葉清洗幹浄
5.放入半邊鴨
6.用棉線扎住
7.放進鍋裏,加入多一些的清水
8.把醃汁倒進鍋裏
9.加入薑片,桂皮,蔥白,糖,鹽,料酒,生抽,八角蓋上蓋開煮
10.大火煮開十分鐘後,小火八十分鐘,這竽葉不耐煮啊,全破了哈。
11.去掉棉線裝盤,非常好吃呢,小傢伙說和買的一樣呢。
1、用荷葉可能效果更佳點吧,竽葉容易煮壞呢。2、醃好的鴨肉冷藏一晚上入味是關鍵。