主料
新鮮切面 ：200輔料
油 ：適量鹽 ：適量
小香蔥 ：1把
醬油 ：3勺
具體步驟
1.蔥切段備用
2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱
3.放入切好的香蔥段，中小火熬製蔥油
4.同時將鮮切面煮熟，煮得稍微硬一點即可
5.蔥熬至乾癟，撈出蔥段，將油倒在碗裏備用
6.將煮好的面撈，過涼水，瀝乾
7.加入2勺蔥油，將面拌勻
8.淋上醬油，放香蔥
1.煮麪的時候滴一點食用油，放一點鹽，可以防止麪條粘連，也可以讓拌麪更入味。爲了使麪條更爽滑，可以將煮好的面反覆沖洗，直至順滑，再用開水泡洗一遍。2.蔥油拌麪的關鍵在於蔥油，所以蔥油一定要熬好，掌握小火慢熬就可以了，蔥不要熬焦，不然有苦味，好的蔥油應該是清亮的淡綠色。
