主料
大田螺 ：適量豬肉糜 ：適量
輔料
鹽香 ：適量澱粉 ：適量
香葉 ：適量
味精 ：適量
黃酒 ：適量
生薑 ：適量
蔥花 ：適量
具體步驟
1. 將大田螺用剪刀剪掉尾部兩圈硬殼，用開水將田螺稍燙一下，將肉挑出(去內臟)，田螺殼洗淨另用；
2. 將田螺肉洗淨，切碎，剁成田螺糜糊，田螺與肉茸同放入碗內，加鹽、澱粉、味精、生薑、酒等佐料攪拌起勁；
3. 並按量逐一塞進田螺殼內， 炒鍋放置火上，加植物油燒至六成熱，加蔥花、薑末煸炒出香；
4. 放入田螺翻炒，烹入黃酒、香葉加水適量，改用小火煨煮至熟，淋入麻油即成。
