主料
瘦肉 :300輔料
豆腐 :4塊青菜 :4棵
蘑菇 :3朵
香草 :少許
蔥 :2棵
醬油 :少許
胡椒粉 :少許
料酒 :少許
乾麪粉 :少許
高湯 :一碗
蠔油 :少許
澱粉 :少許
具體步驟
1. 蔥姜切末,蘑菇切片,香菜切末備用
2. 肉跺碎放入鹽,料酒,蘑菇、蔥薑末少許醃製半小時,豆腐中間用小勺子掏空,鑲入肉餡,上面撒點乾麪粉,有助於定型!鍋中放油,先煎有肉的那一面,待其金黃翻煎另一面,中途需晃動油鍋,新手可以放多點油去煎,慢慢來!以免糊掉!兩面煎好後放入高湯,醬油,蠔油燒2分鐘,加入澱粉水大火收汁!
3. 青菜放入開水中燙熟,擺盤備用!
4. 擺盤成功!開始品嚐!