水墨奶油卷的做法|水墨奶油卷怎麼做

“水墨花紋，每次都給你不同的感覺。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

水墨奶油卷的做法步驟

• 1、牛奶與玉米油充分攪打乳化，加入低粉，Z字攪拌均勻。

• 2、加入蛋黃，攪拌均勻。

• 3、蛋白中加入檸檬汁，分3次加糖打至彎鉤。

• 4、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。

• 5、倒回到蛋白中。翻拌均勻。

• 6、可可粉加入熱水攪拌順滑。

• 7、取60克蛋糊加入調好的可可醬，翻拌均勻。

• 8、將可可蛋糊倒入到原味蛋糊中，攪拌2到3下。攪拌過度紋路就不清晰了。

• 9、烤盤放一張油紙，將麪糊倒入烤盤中，倒的時候要注意花紋。

• 10、烤箱160度22到25分鐘，具體溫度感覺自己烤箱脾氣酌情調節。

• 11、出爐後脫模移至晾網上，撕掉油布，底下墊一張油紙。

• 12、將打發的奶油堆放與蛋糕片中間位置，掀起蛋糕兩頭將奶油包裹在中間。

• 13、包裹油紙放入冰箱冷藏定型。因爲奶油量比較大，建議冷藏3小時以上。

小竅門

1、可可蛋糊加入到原味蛋糊中，不可攪拌過多。
2、O型卷不建議減少淡奶油的量。