“今天約了同事出門野餐,早上接到同事電話,說她女兒很喜歡上次在龍寶家吃到的雙色花朵麪包,問今天能不能做一個帶過去。看到時間還早,龍寶決定出門之前做一個,滿足小姑娘的想法。嚴格的來說應該是雙色吐司,不過吐司也是麪包的一種,爲了節約時間,原本是兩次發酵的吐司,龍寶改成了一次發酵,做出來還行。”
食材明細
雙色梅花面包的做法步驟
1、準備好食材和份量
2、把除紅曲粉以外的所有食材放入麪包桶裏,啓動麪包機的和麪功能,時間設定20分鐘
3、麪糰揉好取出,按3:2比例分成兩份。小的一份麪糰加入紅曲粉揉到光滑,大的麪糰保持原色,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
4、取白色麪糰輕輕按壓掉氣泡,擀成長25釐米,寬15釐米,厚度約1釐米的麪皮
5、紅曲粉面團同樣操作,尺寸跟白色麪糰接近,但不要大於白色麪糰的尺寸
6、把白色麪糰放在底部上邊,放上紅曲粉面團。兩個麪糰之間可以抹少量的水,讓它們緊密地貼合在一起
7、麪糰從下往上捲起來。收口的地方捏緊朝下放
8、麪糰放到花型吐司模具裏,沒有花型吐司也可以換成普通的吐司模具
9、把模具放到烤箱或者是溫暖的地方發酵到八分滿。
10、花型吐司發酵成胖乎乎的麪糰。
11、烤箱預熱上火145度,下火175度10分鐘。花型吐司模具扣起來放入烤箱裏,設定上火145度,下火175度烤30分鐘。
小竅門
不同的烤箱溫度略有差異,建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。