軟心卡仕達派的做法 軟心卡仕達派，酥酥派皮，卡仕達醬口感神似布丁，下午茶的絕配。 軟心卡仕達派怎麼做

“很好吃的一款軟心派，卡仕達醬的口感神似布丁，外皮酥軟，入口香濃，完美下午茶的絕配。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

軟心卡仕達派的做法步驟

• 1、我們先做派皮，室溫軟化完全的無鹽黃油135克，篩入低筋麪粉195克。

• 2、用刮板壓碎伴開成小顆粒。

• 3、把冷水45克、白砂糖5克、鹽1克先混合均勻，再倒入黃油麪粉裏。

• 4、用刮刀壓拌均勻至麪糊成團。

• 5、把麪糰均勻的分成2份。

• 6、一份加入抹茶粉4克，繼續用刮刀拌勻。

• 7、揉至顏色均勻。

• 8、把麪糰包上保鮮膜密封，冰箱冷藏1小時，讓麪糰鬆弛。

• 9、趁着冷藏的時候，我們來做卡仕達醬，取蛋黃2個、白砂糖40克、玉米澱粉12克、香草精2克，依次加入混合均勻。

• 10、加入熱牛奶200克，混合均勻。

• 11、然後小火加熱至粘稠狀態。

• 12、倒在盆裏，冷卻後放冰箱冷藏，記得在表面包上保鮮膜防止變幹。

• 13、取出抹茶麪團，砧板和擀麪杖上都撒一層面粉防粘，先把麪糰壓扁。

• 14、再擀成長方形。

• 15、按三折的方式折起來。

• 16、轉一個方向，繼續壓扁擀平面團。

• 17、17、按三折的方式折起來，按這樣的方式再操作2次。

• 18、然後把麪糰稍微整一下形，包上保鮮膜密封，冰箱冷藏1小時。

• 19、把冷卻卡仕達醬過一下篩。

• 20、然後裝入裱花袋備用。

• 21、取出冷藏好的抹茶麪團，先切一半出來，另一半面團繼續冷藏。

• 22、用擀麪杖擀成正方形，去掉多餘的邊。

• 23、用筷子壓出四等分的痕跡。

• 24、然後按圖上的樣子分割好。

• 25、在左下角的小方塊裏擠上卡仕達醬。

• 26、然後把右上角的小方塊蓋上去。

• 27、用叉子按壓一下邊封口。

• 28、像編辮子的一樣、左一根壓着右一根的做出造型，最後邊緣裁一刀、去掉多餘的邊。

• 29、在原味的麪糰表面刷一層蛋液。

• 30、烤箱190℃，烤制25-30分鐘左右。

• 31、最後5分鐘在抹茶上面蓋一層錫紙、可以防止抹茶變色。

• 32、仕達派，完成O(∩_∩)O

• 33、酥酥派皮，卡仕達醬口感神似布丁。

• 34、外皮酥軟，入口香濃，完美下午茶的絕配。