“之前做過粗糧餅乾,今天買了一袋細玉米粉準備包餃子用的,突然想到做一次餅乾看看效果如何,結果成品超出預想、特別的膨鬆酥脆、香酥宜人。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 神級 (難度)
酥脆掉渣餅乾的做法步驟
1、雞蛋,菜籽油、白糖放入盆中。
2、攪打至乳化狀態。
3、低筋麪粉、細玉米粉、玉米澱粉、無鋁泡打粉、及小蘇達粉稱好入盆中。
4、將其混合均勻。
5、將粉類分3次加入並過細篩至蛋盆中。
6、將其z字手法拌至均勻。
7、第二次篩入粉類z字拌至均勻。
8、第三次篩入粉類拌至均勻。
9、最後用手團成團,不要過度揉搓、以防起麪筋。
10、將1/2的麪糰搓成條狀。
11、擀成薄厚適度的麪皮,切去四周不規則面。
12、再切成適度的條狀,隨意切大小。
13、烤箱先預熱5至10分鐘,上下180度烤10分鐘,再轉上170度下160度烤8至10鍾(視自家烤箱情況而定)。
14、晾涼裝盤,餅乾口感酥脆掉渣、非常好吃。
15、從烤取時不小心掉在案板就碎成了幾塊,今下午現配的方,因超市購買的各種餅乾添加劑較多,日期也比較長、家庭自制餅乾現做現吃口感好。