“南瓜很是普遍,做法也有很多種,排毒養顏、強身健體、健脾和胃,長期食用南瓜,有助於補中益氣,降血脂,降血糖,清熱解毒,保護胃粘膜、幫助消化。今天用南瓜和麪搭配了豆沙餡做了一款南瓜豆沙小餐包,香甜可口,鬆軟美味,卻不會很膩,讓人回味無窮。而且這款小餐包外觀也很是精緻美麗,做出來是不是也很有成就感呢?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
南瓜豆沙小餐包的做法步驟
1、準備好全部的食材,液體食材提前冷藏。
2、配方中除黃油跟玫瑰海鹽外,所有食材加進廚師機。
3、1檔3-5分鐘攪勻食材,轉2檔10分鐘再轉3檔5分鐘,打出厚膜。
4、把麪糰剪成小塊,加入軟化好的黃油跟玫瑰海鹽,啓動廚師機2檔15分鐘轉3檔5分鐘。
5、打出薄薄的手套膜。
6、麪糰簡單收攏光滑,保鮮膜密封進行一次發酵。
7、麪糰發酵至兩倍大。
8、取出麪糰輕壓排氣。
9、均分成8份,滾圓,鬆弛15分鐘。
10、豆沙餡分成8份,搓成小球。
11、取一個鬆弛好的麪糰,收口朝上拍扁,包入一個30g的豆沙餡。
12、像包包子一樣的收口,收口要捏緊,然後收口朝下,
13、依次全部包好。
14、取出一塊包好豆沙的麪糰,收口朝下壓扁,擀成長舌狀。
15、然後將麪糰翻面,收口面朝上,輕輕拉扯調整成長方形。
16、上下兩端都往中間摺疊,變成正方形。
17、再次翻面,用刀片斜割花紋。
18、麪糰兩邊向下對摺起來。
19、放入模具內,發酵至1.5倍左右即可。(這個小麪包發酵時間很短,大家要隨時關注發酵狀態,不要發酵過頭,烤箱要提前預熱)
20、烤箱上火170度下火180度預熱至少十分鐘,同時,在發酵好的麪糰表面刷上一層薄薄的蛋液,撒上熟白芝麻。
21、把模具放入預熱好的烤箱,烘烤25分鐘左右。
22、烘烤過程中,隨時留意表面的顏色,如果顏色太重可以加蓋一張錫紙,切記開門速度要快。
小竅門
1.二次發酵一定要多留意發酵狀態,千萬不可以發酵過度,還要留出烤箱預熱的時間。
2.擀麪團的時候,長寬要根據模具調整,寬度一定不要超過模具的長度。
感謝水憐憂提供食譜