“本款蛋奶排包,內部組織超級柔軟細膩,奶香味十足,而且製作簡單,是一款值得推薦的好麪包。”
食材明細
蛋奶排包的做法步驟
1、除玉米油、鹽、酵母外,將所有主料混合,揉至無干粉狀(牛奶要逐步添加,視麪粉的吸水性增減),蓋保鮮膜鬆馳30分鐘,加入酵母(揉至酵母溶解)→鹽(揉出粗膜,麪糰光滑,可拉出較厚的膜。)→玉米油(揉至完全擴展狀態,麪糰表面光滑細緻,可拉出薄且不易破的膜)。
2、置溫暖處發酵至二倍大。
3、將發酵好的麪糰排氣,均分爲6等份,擀成橢圓形。
4、順長邊捲起。
5、捏緊收口,搓成2頭細中間粗的橄欖狀。
6、排入鋪了油紙的8寸方模裏,二次發酵至二倍大,表面刷蛋液。
7、烤箱預熱,中層,130度烤18分鐘,上色滿意加蓋錫紙。
8、還有餘熱時密封儲存。
9、柔軟細膩。
小竅門
1、烘烤時間、溫度根據自己的烤箱適當調整。
2、烘烤過程中,麪包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。