“相信很多朋友和我一樣,看到“麥芬”就好象看到“快速”二字,也是哈,應該沒有比麥芬更方便快捷的蛋糕做法了。
但是快速並不意味着簡單或是簡陋,這款花生醬奶油麥芬的做法有別於傳統麥芬做法,是用了乳化法,這種方法做出的麥芬較傳統方法在口感上更加細膩柔軟,做好後再用花生奶油醬裝扮一下口感升級身價倍增,快速小蛋糕也很華麗呵。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
花生醬奶油麥芬的做法步驟
1、準備好所需材料.
2、將軟化好的黃油放在大碗中和花生醬,白砂糖一起攪打成均勻的黃油糊。
3、將打勻的雞蛋液多次少量的加入,直至完全攪打均勻。
4、加入過篩後的低筋麪粉,杏仁粉和泡打粉。
5、用橡膠刮刀以切拌的方式拌合,在粉類完全攪拌均勻前加入牛奶。
6、再加入烘焙用巧克力豆。
7、拌好的麪糊。
8、將麪糊裝到麥芬紙杯中,七八分滿即可。
9、放入預熱好180度的烤箱中,烤20分鐘左右出爐。
10、準備好花生醬奶油材料。
11、黃油軟化後先攪打順滑
12、蛋液隔熱水打至濃稠,顏色發白。
13、白砂糖和涼水放入鍋中煮沸成糖漿。
14、糖漿分次少量加入至雞蛋糊中(不要一次性加入會將蛋液燙熟)
15、加入香草籽。
16、將雞蛋糊分3-5次加入到黃油糊中攪打5分鐘左右。
17、全部打好黃油雞蛋糊。
18、將花生醬加入黃油雞蛋糊中.
19、攪打均勻成花生醬奶油。
20、裝入裱花袋中。
21、用圓形裱花嘴旋轉着擠在蛋糕上,再用幾顆巧克力豆裝飾。
小竅門
1.我用的是顆粒的花生醬,如果用細滑型的花生醬可以用曲奇花嘴擠出來會更漂亮。
2.拌蛋糕麪糊時,不要過度攪拌以免麪粉起筋導致組織粗糙。
3.烘焙用巧克力豆是耐高溫的,沒有也可以省掉。