“超市馬鮫魚打折,夠得一份,想到軟篤。軟篤,奶奶教的,不知道是不是這兩個字,姑且算他是吧。幼時愛吃奶奶做的軟篤耗兒魚。每週回奶奶家,必有一碗,大快朵頤,要知道,那是一切憑票的時代,而我所在,內陸山城。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
軟篤馬鮫魚的做法步驟
1、馬鮫魚解凍,備齊調料
2、馬鮫魚加黃酒,薑片,鹽,醃製半小時
3、用毛巾把水蘸幹,下油鍋煎至兩面焦黃
4、重起油鍋,下白糖炒至有小氣泡,加姜蒜片、蔥段,泡姜泡椒炒香。
5、加水熬味十五分鐘,撈出調料渣,把煎好的馬鮫魚放進去,燜煮十五分鐘。
6、起鍋,完成