“辣的吃多了,又嫌清淡的不下飯,所以發明了這道菜,既下飯又不上火。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔥爆雞翅的做法步驟
1、1、準備食材,青椒一個,姜蔥(香蔥5-6根)蒜適量,雞全翅切成幾段;
2、2、雞翅洗淨控水,加入鹽、料酒、生抽、五香粉、薑絲醃製1個小時;
3、3、姜切成絲,蒜切片,香蔥頭和蔥葉分開,蔥葉切成一寸長的段,蔥頭切片,青椒切成小圈;
4、4、熱鍋冷油,燒至8成熱;
5、5、將醃製好的雞翅拿出來,與汁水分開,醃汁待用;
6、6、將雞翅倒入鍋內快速翻炒3分鐘,使之皮變成微黃色;
7、7、雞翅炒到差不多時,倒入切好的調料翻炒30秒鐘;
8、8、倒入青椒圈,翻炒幾下,再加入稍許白糖、蒸魚豉油、生抽、老抽翻炒;
9、9、加入先前的醃汁,加入稍許高湯或清水,蓋上鍋蓋轉至中小火燜雞翅10-15分鐘;
10、10、等到汁水變干時加入食鹽和雞精,最後加入香蔥葉快速翻炒,關火,起鍋裝盤即可。趁熱最好吃了。