大蒜魚的做法|大蒜魚怎麼做

“家裏老人吃飯清淡，小孩要營養，老公喜歡鮮香麻辣，一條魚可多種吃法。三斤多一條花鰱，魚頭熬豆腐湯，魚身弄幾塊清蒸，魚尾切塊泡椒。一家人的飲食都能搞定。
家常菜，從沒有把調料精確到克，首先看食材多少，決定放多少調料，所以，大家隨性做吧。好吃多吃點，做得不好，多做幾次就能掌握這個度了。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大蒜魚的做法步驟

• 1、一個人做飯，實在沒時間一步一步拍照。首先魚在魚攤殺好，切塊。把魚頭熬湯了，魚肉洗淨，放點鹽一點料酒碼上二十分鐘。碼味的時候準備其他調料：大蒜四五頭，小蔥別切太碎，泡椒泡姜切碎。碼好的魚放點澱粉，入平底鍋幹煎定型，少量油兩面煎一下。

• 2、鍋燒熱，稍微多放點油，把大蒜，幾粒花椒炸香炸黃，撈出。餘油炒紅泡椒泡姜，蔥。放清水適量，煮開。倒入魚肉和大蒜，中火煮五六分鐘，湯汁最好剛剛淹着魚肉。嘗味看顏色可適量加生抽老抽和鹽。如果湯太多就勾點澱粉芡汁。

• 3、酸辣鮮香的大蒜燒魚搞定了，下飯聖品額。