豬蹄富含膠原蛋白，而且口感佳，頗受大家喜歡，而且還有美容養顏的功效，豬蹄的做法也很多，每個人的口味不同，所以做法便不同了。所以小編今天要跟大家分享的是豬蹄的製作方法，以下4種製作方法，希望能夠幫助到你哦。
豬蹄的製作方法
一、滷豬蹄
1、豬蹄清理乾淨，縱向一劈爲二;
2、添加沒過的水，大火燒開;
3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味;
4、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘;
5、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果;
6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開;
7、添加處理好的豬蹄，大火煮開;
8、添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘;
9、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮;
10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味;
11、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。
二、香辣蹄花
1、豬前蹄剁塊洗淨。
2、冷水下鍋 給生薑 花椒 料酒去腥。
3、看看血水和髒東西都煮出來了，撈出用水沖洗乾淨 用捻子把豬毛捻乾淨。
4、鍋裏少許油放入冰糖 熬糖色。(注意不要熬糊了)
5、倒入豬蹄翻炒。
6、看看上色的豬蹄 不用生抽老抽一樣有顏色。
7、給紅辣椒 花椒 八角 桂皮 生薑 蒜 香葉
8、加入適量的水煮開(可以放高壓鍋裏)，燜差不多2個小時。
9、最後給鹽調味 大火收汁給點胡椒即可。
三、紅燒豬蹄
鹽、蔥，姜，香油、料酒，花椒，冰糖。 豬蹄請賣肉師傅幫忙剁成小塊，用清水浸泡一個小時，中間換水一次。將豬蹄加涼水煮，煮開後五分鐘關火。豬蹄撈出放溫水裏洗淨，將豬毛夾乾淨，控幹水分。炒鍋裏放適量油，油六成熱時下入豬蹄翻炒。炒到豬皮變色在鍋邊淋入白酒去腥，放蔥薑蒜、八角、香葉、乾紅辣椒翻炒均勻。加入老抽上色，轉砂鍋裏，放冰糖，加熱水淹沒豬蹄，煮開後將浮沫撇出，蓋蓋煮五十分鐘。用筷子很容易的扎入就加鹽調味，再煮五分鐘，關火，燜一會，就可裝盤享用了
四、冰糖豬蹄花生
將豬蹄焯水洗淨，花生用涼水炮軟，備用。熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接着放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。 水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接着放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時，注意中途最好少開鍋，所以爲了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。 最後，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接着就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。
以上分享了豬蹄的製作方法，爲了滿足你的需求，小編還多加了幾種豬蹄的做法，是不是很貼心呀！豬蹄富含膠原蛋白，有美容養顏的功效，喜歡吃的美女們可以多吃哦！手藝學在手，想吃的時候，自己動動手，就能吃上美味的豬蹄，所以何樂而不爲呢。
