茄子是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃茄子。不僅僅因爲茄子是綠色食物，更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於幹茄子的做法大全，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
幹茄子的做法大全
一、茄子乾燒肉
1.準備好茄子幹
2.提前一晚將茄子幹用冷水泡上。
3.將泡好的茄子幹切小塊。
4.備好有肥有瘦的兩塊肉。
5.將肉切成大方塊。
6.將肉入鍋中焙乾，中火。
7.備好紅燒肉的香料：蔥、姜、八角、山楂和紅棗。
8.當肉焙乾後，下香料加糖。
9.倒入適量的泡茄子乾的水。
10.然後蓋鍋燜燒。
11.當湯汁還有一半時，肉差不多軟爛時，開鍋加鹽調味。
12.略燜兩分鐘，下泡好的茄子。根據需要添加點水。
13.蓋鍋，繼續燜燒。
14.湯汁基本收幹就好了。
二、茄幹包子
1.茄子幹泡開老面泡開
2.麪粉加泡好的老面和成麪糰，放置溫暖處發酵到二倍大
3.豬肉餡加入生抽、鹽、雞精、香油、包子餡調料拌勻醃製20分鐘
4.香菇切末，放入肉餡中
4.泡好的茄子幹切碎，放入肉餡中
5.加蔥薑末拌勻，調勻2克食用鹼(視發酵程度加，鹼用水調開再揉進面裏)發好的麪糰揉進鹼後，醒十幾分鍾。發好的麪糰揉進鹼後，醒十幾分鍾。
6.包好後，溫水下鍋放上包子，醒大約十分鐘，再大汽蒸20分鐘就可以了。
7.用老面蒸出來的包子出鍋了，不僅看起來白白胖胖，摸起來鬆鬆軟軟的，味道還真不一樣，吃起來口感醇厚、而且因質地細膩，天然微甜、面味香濃、咬勁十足，還有一種濃郁的麪粉香。
三、茄子幹燉五花肉
1.豬肉切塊。
2.茄子乾洗淨放入水中泡軟。
3.熱鍋下油，放入五花肉炒至出油。
4.再放入白砂糖炒出糖色。
5.加入蔥姜，五香粉，醬油，八角，白酒，適量的水翻炒均勻。大火燒開。放入茄子幹翻炒一分鐘。
6.轉小火燉45分鐘，再轉大火加味達美稍微收一下汁出鍋即可。
7.盛盤。一道美味的茄子幹燉五花肉就做好了。
四、油茄子
1.曬好的茄子幹500克
2.燒水
3.水開後放入茄子幹煮15分鐘左右
4.蔥薑蒜備用
5.焯好的茄子幹控水、撰幹後切段大約2——3釐米
6.鍋內加油
7.蔥薑蒜入鍋炒香
8.加入茄子幹，翻炒加入老抽
9.加鹽翻炒出鍋即可
以上就是關於幹茄子的做法大全，對此方面的知識的相關介紹了。茄子幹可以做成茄子乾燒肉，茄幹包子，茄子幹燉五花肉，油茄子等等，這些都是非常好吃的食物，而且做法也比較簡單。最重要的是可以自己在家裏動手操作，衛生又健康。
