火鍋調料配方比較豐富,大家可以看看文章介紹的正宗四川料,蠔油料,紅油蒜泥料,怪味料,腐乳汁料,麻醬料,薑汁料,麻醬油料,麻油味精料,麻油椒油料,到底哪款料纔是比較適合自己吃的,可以根據文章介紹的來製作一份喲。
火鍋調料配方
1、正宗四川料
芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊下邊調成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。此種調料富有四川辣味,適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料
鍋內放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蠔油繼續炒透,後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料
四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。此種調料辣中帶香,適合多種人的口味,宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料
紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。製法先將紅椒切細,在鍋內加入植物油燒到九成熱,放入辣椒細末炒透倒入碗內,然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調料以辣爲主,兼有多種口味,適合配各種葷素菜等主料都可以。
5、乳腐汁料
先將紅乳腐壓碎,加入少許冷開水拌成薄糊狀,再用潔紗布瀝去渣子,放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。此種調料適配魚、蝦之類的主料爲佳。
6、麻醬料
芝麻醬(或花生醬)用冷開水邊下邊調成厚糊狀,加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、薑汁料
姜去皮切成末,加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精,再加冷開水拌勻即可。此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。此料適配各種火鍋。
9、麻油味精碟
用料:小磨麻油、味精
做法:用小碟,舀入麻油,放入味精,調勻即可
10、麻油椒油碟
用料:小磨麻油、花椒油、味精
做法:麻油舀入小碟中,放入花椒油、味精,調勻即可
這篇文章讓我們知道了火鍋調料配方,總共介紹了十種火鍋的調料,都是口感和營養比較好的,讓我們對於火鍋的瞭解更深入了呢,愛吃火鍋的人可以好好的看看這篇文章,多吃幾款文章中介紹的火鍋調味料,這樣能夠讓自己看看哪種比較好吃。