不知道大家有沒有這樣的經歷，就是在晚飯的時候，拿出中午吃剩下的豬蹄湯，你會發現攪拌的時候湯是類似於果凍狀的，其實這就是皮凍，只是這個皮凍大家不能直接吃。今天就來給大家講一講皮凍的熬製方法，下面一起來看看。
皮凍的熬製方法
1.熬製方法
豬皮洗乾淨，放開水裏煮上5分鐘。
拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心。
把收拾乾淨的豬皮切成細條。
鍋內加水，水大約是豬皮的三倍。
把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽(不喜歡顏色的就不加老抽了)薑片、蔥段。
大火燒開，轉爲小火慢慢熬，大概熬1小時。
挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了。
吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
2.營養價值
《中華本草》載:豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸面板素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和麪板損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
3.飲食保健方
材料與製作：
豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。
先將豬皮洗淨，切成小塊，放在鍋中，加入鹽、花椒、醬油等調味料，再加入適量的清水。
先用旺火燒沸，再用文火燉至肉皮爛透。
煎至汁液黏稠時，撈出花椒、生薑，將肉皮稠湯倒人盆內，冷藏備用。
服用之時，將豬皮凍切成片，放人盤中，放入蒜苗段或蔥花，適加香醋，調拌均勻即可。
功效與宜忌：
滋陰養血，清熱瀉火。適宜於潰瘍病血虛者食用，可治療貧血、咽喉幹痛等症。
4.熬好的小技巧
清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後，再用小夾子將其輕鬆地夾去。
肉皮裏面的脂肪一定要刮乾淨。
香料最好是用紗布包裹起來。
5.食品簡介
肉皮凍是滿族人的一大發明。它先將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器裏，凝固後切成小塊食用。皮凍分"清凍"和"混凍"兩種，是下酒的佳餚。
肉皮凍是民間大衆喜歡自制的一種食品，它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽爲主要原料加工製作而成的。由於物美價廉，製作簡單，回味無窮，美容養顏效果極好，受衆多女性追捧!
皮凍的熬製方法有哪些，以上爲大家介紹了一種皮凍的熬製方法，皮凍是透過豬皮製作出來的，所以豬蹄湯裏面有皮凍是不奇怪的，豬皮中含有大量的膠原蛋白，所以對於女性來說，長期食用豬皮具有很強的美容養顏的功效哦。
