相信有不少人尤其是男性都會比較喜歡吃豬腎吧。豬腎就是我們常說的豬腰子，豬腎可以補腎壯陽，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素等，營養豐富。不過很多人都到外面吃，自己卻不會做，下面就一起來看看豬腎做法吧。
豬腎做法
一、爆炒腰花
⒈原料
豬腰4只、青椒、紅蘿蔔、洋蔥(適量)、蠔油兩大匙、砂糖一少匙、小許、生粉水、薑片、蒜片、蔥段。
⒉做法
⑴先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋(最好用剪刀，比用刀方便)，切成腰花.把腰花放落在燒的開水裏+兩三片姜灼兩到三分鐘左右。
⑵然後把灼過的腰花過清水去掉那股異味.
⑶先爆炒一下配料.
⑷放薑片.蒜片 蔥段 爆炒腰花 ，在爆炒過程中放適量料酒.
⑸然後把配料也放進去炒.打個芡(蠔油兩大匙.一小匙糖 少許的生粉水)就可以上碟了。
二、麻雀腰花
⒈主料
麻雀500克
⒉輔料
枸杞子30克,豬腰子300克
⒊調料
料酒15克,大蔥15克,醋20克,鹽8克,味精2克,花椒粉2克
⒋做法
⑴將麻雀去毛及內臟，洗淨切絲;
⑵豬腰刮開去筋膜，洗淨，切成腰花;
⑶枸杞子搗細;
⑷將炒鍋放入火上燒熱，倒入植物油，加入椒末、蔥花煸香;
⑸隨即放入腰花、雀肉不斷翻動幾下;
⑹再加入枸杞子細末、料酒、醋、食鹽、味精拌勻炒至熟即成。
三、刀豆炒腰片
⒈主料
豬腰子180克,刀豆250克
⒉調料
黃酒10克,鹽2克,澱粉(豌豆)10克,姜3克刀豆炒腰片
⒊做法
⑴將豬腰撕去衣膜，居中對剖，去臊腺，用沸水衝淋後切成薄片，加適量酒、鹽醃15分鐘，拌溼澱粉。
⑵在溫油中爆香薑片，入腰片滑熟盛起。
⑶刀豆切片，放溫油中煸炒透後加少量煮沸，調味，燜煮3分鐘。下腰片炒勻，勾芡食用。
四、豬腰粥
⒈主料
豬腰子200克,粳米50克豬腰粥
⒉調料
大蔥10克,五香粉2克,姜3克,鹽2克
⒊做法
⑴將豬腰與米高火20分鐘合煮成粥
⑵快熟時加入蔥姜、精鹽及五香粉調味
五、椒鹽豬腰
⒈材料
豬腰一副，小蔥50克，薑片10片，黃酒50ml，白糖20克，適量的椒鹽。
⒉做法
⑴先將豬腰外面的膜剝去，保留腰臊，在兩面切兩刀(約0.5公分深)洗淨備用。
⑵將洗淨的蔥卷面節放在鍋底，放上豬腰，加入薑片、黃酒、白糖，加入大約800ml的水開始燜煮。
⑵水沸後轉入中火開鍋煮，一邊煮一邊用筷子將鍋內的蔥節刷洗豬腰上的血水。
⑷約煮30分鐘取出放涼，最好放入冰箱60分鐘以上。
⑸食用時取出切成薄片粘椒吃即可。
看了這篇文章，相信大家對於豬腎做法已經學會了吧。在這裏告訴大家，在我們挑選豬腰子時，要注意新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色，新鮮的豬腎炒出來纔好吃呢。好啦，還在猶豫什麼呢，是不是一點也不難，快動手做一做吧！
