琥珀當歸豬腳凍的做法|琥珀當歸豬腳凍怎麼做

“豬腳富含豐富的膠原蛋白，不僅在美容方面具有緊實肌膚的功效，還能讓因老化而漸衰的肌肉與關節順暢活動。適當加入一些藥材，更可增強保健的功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

琥珀當歸豬腳凍的做法步驟

• 1、主要材料備齊。

• 2、將豬腳洗淨入冷水鍋，煮沸後倒掉湯汁；

• 3、將汆燙過的豬腳放入砂鍋煲，放入當歸、八角、花椒、桂皮、香葉、生薑、蔥；

• 4、加足水沒過豬腳，加入料酒、黃豆醬；

• 5、以老火湯煲足3個小時；

• 6、起鍋後，湯汁倒出備用，丟掉香料的部分，豬腳盛出；

• 7、煲足火候，豬腳已至脫骨的地步。將豬骨挑出，剝下豬腳上的肉切碎；

• 8、碎豬腳肉倒回湯汁內煮開；

• 9、待沸騰後加入老抽上色，鹽、胡椒粉調味；接着倒入模具後放涼；

• 10、放入冷藏室使其冷卻凝固；

• 11、最後切片裝盤即可。

小竅門

老抽的作用主要是提色，略深的色澤會更顯琥珀的質感。當然，因個人喜好而異。當歸本身就有補血和抗衰老的功效，與豬腳同食，更具美容滋補的雙重功效。