水豆豉拌刺五加的做法|水豆豉拌刺五加怎麼做

“刺五加是普洱人常食的野菜之一，集市上天天都有村民採來新鮮的刺五加出售，刺五加可煮湯，可涼拌，可炒食。刺五加屬五加科五加屬多年生灌木，全株均可入藥，其嫩梢食之性味甘苦清涼，還可清熱解毒、祛風除溼、舒筋活血，對預防和治療心腦血管等疾病有顯著的療效。近代醫學研究證明刺五加的作用特點與人蔘基本相同，具有調節機體紊亂刺五加莖，使之趨於正常的功能。有良好的抗疲勞作用，較人蔘顯著，並能明顯的提高耐缺氧能力。補中、益精、強意志、祛風溼、壯筋骨、活血去瘀、健胃利尿等功能，久服"輕身耐勞"。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水豆豉拌刺五加的做法步驟

• 1、把刺五加的老莖葉擇去後放水裏洗淨。

• 2、洗好的刺五加放入沸水鍋裏焯水一分鐘後放涼水裏沖涼。

• 3、把一枚蒜和一小塊仔姜放石臼裏搗成泥。

• 4、準備一些水豆豉，把搗好的蒜泥放入水豆豉裏。

• 5、放入一些醬油。

• 6、放入適量糊辣椒粉拌勻。

• 7、把沖涼後的刺五加放入一個大碗裏。

• 8、倒入水豆豉拌即可食用。

小竅門

1、水豆豉含鹽分和味精較多，此菜可不放鹽和味精或少放一些。
2、刺五加焯水時間不可太長，斷生即可。