“大多人都用機制面做燜面,其實手擀麪做出來的燜面口感更佳。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手擀麪燜面的做法步驟
1、將麪條提前擀好備用。
2、炒鍋放油燒熱,放入五花肉片炒幹水分,放蔥薑蒜炒香,放老抽炒至上色,最後放入豆角。
3、放入鹽、五香粉翻炒片刻。
4、加入開水與菜持平。
5、將菜攤平。
6、放入麪條。
7、攤平後蓋上鍋蓋。中小火燜煮,待湯汁基本收幹,開蓋將麪條抖散,再蓋上鍋蓋,小火將湯汁收幹。
8、抖散。
9、成品。
小竅門
1.手工面要和的硬一點。
2.燜面過程中,火不要太大,避免湯汁收幹過快,導致麪條夾生。
3.湯汁快乾時將麪條抖散,加蓋小火收幹湯汁。