“西北最受歡迎的麪食之一。
做法簡單易學,不會擀麪條也能輕鬆操作。
尕即小。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燴 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉尕面片的做法步驟
1、面和成麪糰,蓋上溼布醒一會兒,再揉,如此反覆數次,面纔會光滑筋道。面要比手擀麪軟一點。
2、食材洗好備用。
3、牛腩切丁,蔥、姜、蒜、洋蔥改刀備用。
4、土豆切成丁,用清水浸泡一會兒,洗去澱粉。
5、香菇洗淨泥沙,切丁備用。
6、西紅柿切丁備用。
7、炒鍋放油燒熱,放入牛腩煸幹水分。
8、放入蔥、姜、蒜、洋蔥炒出香味。
9、放入辣椒麪炒出紅油。
10、放入土豆丁、香菇,翻炒一會兒。
11、放入西紅柿翻炒均勻,加入生抽、鹽,炒至西紅柿出湯。
12、加入足量開水,小火慢燉。
13、這時可以把面推開,不要擀,推至厚薄均勻。
14、切成寬條。(準備揪面的時候再推開切條,切條後不要放置,立馬就揪,這樣成品才筋道)
15、揪完後將面片煮熟。(儘量揪小點,有大拇指甲蓋大小最好)
16、調入胡椒粉、雞精。
17、放入少許韭菜。
18、成品。
小竅門
1、面比手擀麪稍軟一點,揉成光滑的麪糰。
2、現推現切現揪,這樣才筋道。
3、推開不切或切好不揪,會導致麪皮表面皴裂,成品軟爛沒嚼勁。
4、同樣的方法可以做羊肉尕面片。