小女生都很喜歡製作各種甜點，各種麪包，各種小饅頭，作爲早餐來食用，那麼最近有小姐姐說製作的牛奶手工饅頭製作出來總是會出現裂痕，蒸太久會出現裂痕，而蒸的時間短呢饅頭又不熟，該怎麼辦呢?該如何解決?
一、蒸小饅頭要多久
製作材料：純牛奶250毫升，低筋麪粉500克，白砂糖60克(喜歡甜一點可多加)，鹽兩克，酵母粉一小包
製作用具：準備蒸籠、菜刀一把、盤子若干個、擀麪棍一把
麪糰發酵：(麪糰發酵和和麪過程都是用手工來揉捏，手工揉捏出來的面比較好，發酵比較柔軟)首先先把酵母粉倒在碗裏，然後加入一點水，讓酵母粉醒發，接着準備一個玻璃碗，倒入全部的麪粉，然後倒入水，純牛奶和酵母粉，進行揉至麪粉，把麪粉揉到成團之後，我們加入食用油，然後進行揉捏至光滑靜置15分鐘，等麪糰發酵蓬鬆，即使再進行第二步的揉捏，第二次揉捏之後把麪糰裹在保鮮膜裏面，進行第二次的發麪，等麪糰蓬鬆膨脹至兩倍大之時，我們可以進行搓成小個的麪糰，一邊搓一邊加上一些乾麪粉，防止做好的小麪糰粘在一起，把做好的小麪糰放置五分鐘，讓麪糰醒發，如果時間更長更好。
清蒸過程：我們準備一個蒸鍋，倒入適量的水，等水燒開之後再蒸過，上面抹上一層油，然後把每一個的麪糰底部，放上一張吸油紙，然後把小麪糰依次放到蒸籠上面去蒸，等水沸騰之後，我們蒸十分鐘之後，饅頭就開始成熟膨脹，關火後靜置五分鐘，就可以拿出鍋食用了。
二、饅頭做法小技巧
爲什麼有時候蒸出來的饅頭會回縮呢?答：我們在蒸熟後，關火五分鐘之後再把饅頭拿上來吃，如果你關火之後，一下子就開鍋，這個時候冷氣會進入蒸鍋裏面，使饅頭回縮。
怎麼判斷饅頭是不是蒸熟了呢?答：饅頭蒸的時間其實要根據你搓的饅頭的大小，來決定蒸的時間，一般一個饅頭在3到4公分，需要蒸15分鐘左右，那麼蒸15分鐘後你開啟蒸鍋，然後用手去按你按饅頭，如果會回彈，就證明饅頭熟了，或者用筷子去插在饅頭裏面，然後看一下有沒有面粉粘上來，如果沒有，就證明饅頭熟了，如果有沾少量的麪粉碎在筷子上面，就證明饅頭還需要再蒸一會兒。
牛奶饅頭出爐之後，我們可以配上一些泡菜，夾雜在饅頭中間，然後來食用口感更美味，看完之後相信你們也已經知道了蒸小饅頭要多久了吧，蒸的饅頭時間不需要太長，也不需要太短，要掌握到位，一般小個3到5公分的饅頭就蒸10到15分鐘左右就可以出鍋了，記得出鍋前要靜置五分鐘，不然饅頭會回縮變硬導致口感不柔軟。
