還記不記得你每天早晨都是喝着媽媽煮的小米粥，然後配上一顆鹹香流油的鹹鴨蛋呢，那各位在家中是否有想嘗試自己自制鹹鴨蛋呢?有一些網友覺得製作鹹鴨蛋的流程很複雜，而且做好之後還要等上十天半月才能吃到鹹鴨蛋，今天我們就來介紹一種讓你7天就能吃上你自己做的鹹鴨蛋吧，它的做法非常簡單，我們一起來看看鹹蛋怎麼做的吧。
一、鹹香流油的鹹蛋怎麼做好吃
1.首先準備一瓶白酒，適量清水，鹹鴨蛋8個，保鮮膜適量、粗鹽一包；
2.我們先把買回來的鴨蛋清洗乾淨，用自來水和抹布來擦洗掉鴨蛋表皮的污漬和細菌；
3.接下來把鴨蛋擦乾之後，放在通風的地方，讓鴨蛋表皮和氣孔裏面的水分蒸發乾淨，這是爲了在醃製過程中防止鴨蛋有細菌，而造成醃製之後，影響鴨蛋的口味；
4.把蒸發乾燥完的鴨蛋放入高濃度的白酒中去浸泡上30至35分鐘左右，浸泡白酒的原因可以讓鴨蛋再次消毒，還能讓鴨蛋裏面的蛋清快速凝固，蛋黃快速變硬；
5.浸泡完白酒之後，把鴨蛋撈起來，然後準備上一盤粗鹽，把每一個鴨蛋都裹上一層厚厚的鹽層，然後把每一個裹上鹽的鴨蛋再裹上一層紙巾，在白酒裏面泡溼之後，進行第二次裹鹽，把鴨蛋整個用保鮮膜包起來放在通風乾燥並曬得到陽光的地方，曬上七天左右，然後再把保鮮膜拆開煮熟就可以食用了。
二、醃製鹹蛋小祕笈
1.要讓醃製的鹹鴨蛋更入味，我們應該選擇粗鹽來醃製，如果選擇精細的碘鹽來醃製，醃製的用鹽量會比較多，醃製的時間也會比較長，因爲精鹽來醃製比較難入味。
2.如果想讓醃製的鴨蛋吃起來更香，更入味，更有油水，那麼我們應該選擇海鴨蛋，或者是大顆的大鴨蛋，最好是那種青皮的鴨蛋去醃製。
3.醃製鹹鴨蛋的時間是由你醃製的鴨蛋的數量和鴨蛋的大小來決定醃製的時間，如果你不確定需要醃製多長才能食用，你可以在醃製20天之後拿兩個鹹鴨蛋起來煮熟，試一試口味，如果覺得合適你的口味，你就可以拿起來吃，當然開封之後最好把你還沒有吃完的鹹鴨蛋放入冰箱裏去儲存，保證口味的新鮮不變。
此外，鹹鴨蛋還有另一種製作的方法，但是這種泡製法的時間需要半個月到一個月的時間，它的製作方法也是比較簡單，就是把整顆鴨蛋放入濃度非常鹹的鹽水中，去密封泡製半個月到一個月，但是這種泡製的方法必須放在陰涼乾燥的地方，因爲防止裏面的鴨蛋接觸到細菌導致變質，相信大家看到這裏已經知道鹹蛋怎麼做了吧。
