問起無辣不歡的四川人什麼最美味，那當然是火鍋了。四川火鍋以麻辣著稱，而在火鍋中起到麻香作用的，就是川菜中最具有代表性的調味品——四川特產麻椒啦。不少人只知道麻椒做火鍋調料，其實它還有其他做法，那麼四川特產麻椒怎麼做好吃呢?
四川特產麻椒怎麼做好吃
一、麻辣花椒雞
1.材料：三黃雞、麻椒、南瓜、辣椒、蔥薑蒜、豆豉醬、萵筍。
2.做法
(1)把新鮮的麻椒清洗乾淨，先用清水先浸泡半個小時，倒掉水，繼續用清水浸泡半個小時;
(2)三黃雞清洗乾淨之後剁成小塊，先下鍋焯一下，然後撈出，用溫水再清洗一遍;
(3)南瓜和萵筍洗淨之後去皮切成小塊，香蔥切段生，薑切片;
(4)熱油鍋，先加入蔥姜爆炒出香味，然後倒入雞塊，等到雞肉稍微變色之後放入麻椒和辣椒繼續翻炒;
(5)倒入適量的清水豆豉醬和食鹽調味，大火煮開之後加入南瓜和萵筍繼續燜煮5分鐘，等到湯汁收的差不多後即可。
二、麻椒醬
1.材料：麻椒、五花肉、料酒、麪醬、香油、白砂糖、蔥姜、黃瓜。
2.做法
(1)先把所有材料清洗乾淨，五花肉和黃瓜切成小丁，蔥姜切成碎末，麻椒搗碎;
(2)熱油鍋，放入搗碎的麻椒炸香，然後再放入五花肉慢慢地煸炒，把肉裏面的油脂逼出來;
(3)倒入黃瓜翻炒，然後加上料酒、蔥姜和麪醬翻炒均勻，加上一小勺白砂糖提鮮，不斷的翻炒使得醬汁變得粘稠，最後淋上香油即可。
三、古法麻椒肉
1.材料：麻椒、五花肉、雞精、白糖、紅曲米、醬油、料酒。
2.做法
(1)先把所以材料清洗乾淨，五花肉、麻椒和紅曲米一起放入鍋中燜煮一個小時，煮好之後切成大塊;
(2)熱油鍋放入蔥姜爆炒出香味，然後放入醬油、雞精、料酒和白糖，倒入清水大火煮開;
(3)把煮好的湯汁倒入肉塊中，並且放入足夠量的花麻椒，然後上蒸鍋小火蒸制兩個小時左右即可。
四、香酥麻椒芽
1.材料：麻椒芽、麪粉、雞蛋、炸粉、食鹽。
2.做法
(1)把炸粉和麪粉按照1:1的比例調配，然後加上適量的清水、雞蛋和食鹽，按照順時針攪拌均勻;
(2)在鍋中多倒一點油，等油燒熱之後把麻椒芽粘上面糊下油鍋炸熟即可。
如果你是個愛辣人士，一定不可以錯過麻椒這麼神奇的調味品。在上文中小編爲大家介紹了四川特產麻椒怎麼做好吃，不知道這些美味食譜有沒有讓大家饞得流口水呢?心動不如行動，想要吃的話就趕快自己動手做一做吧。
