食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔥油馬面魚的做法步驟
- 1、把馬面魚去頭和內臟,剝去外皮洗淨,然後在正背面各自劃上幾刀。
2、用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子裏醃一個晚上(因爲魚太,時間短,不容易入味)蓋上保鮮膜,放入冰箱儲存。
- 3、在魚身上放入薑片加入適量的料酒,上鍋蒸15分鐘,(一般魚不是很大的話,10分鐘就可以了,從水開後的時間算起)
- 4、魚蒸好後在鍋裏悶一會,然後端出,在魚身上撒上蔥花。
5、熱鍋下油,等油溫升到一定程度(我一般等油冒煙後)把熱油直接淋在魚身上,這時就會聽到(吱)的聲音和聞到蔥的香味了。
小竅門
後記:本來想把魚醃後清蒸的,可惜實在太腥,所以就改做蔥油了,這段時間還是不敢多用辛辣的調味品,所以很多菜做出來顏色單一,味道清淡,也越來越習慣這種口味了,喜歡重味和色彩的朋友多多包涵了。