“米糕湯
米糕湯是在牛肉湯裏放入斜切的米糕熬煮,再放上肉片,黃白蛋皮等菜碼兒上桌的美食。新年的第一天早上要以條糕爲原料煮米糕湯吃。做條糕的時候要增加條糕的長度,這樣有‘財富越來越多’的祝福的含義。條糕要像以前的銅錢一樣切成圓形,代表希望在新年裏自己的錢財豐足。春節時,不只是自己的家人,也用米糕湯招待來拜年的客人,爲他們祈求財物豐盛。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
韓國米糕湯的做法步驟
1、牛肉用棉布擦淨血水,俏頭清洗乾淨。鍋裏倒入牛肉與水,大火煮7分鐘左右,直至沸騰,轉中火煮30分鐘左右後,放入俏頭續煮30分鐘左右。
2、白米糕斜切成長4cm厚0.2cm左右的片。蔥清洗乾淨斜切成長2cm左右的段。(米糕湯)雞蛋煎黃白蛋皮,切成2cm左右的菱形。
3、將煮好的肉湯(1.4kg)用篩子過濾,牛肉(160g)順着文理方向撕開後做調料。鍋裏倒入肉湯,大火煮5分鐘左右,直至沸騰,放入白米糕,續煮3分鐘左右,米糕熟了浮上來時,用清醬與鹽調味,加入蔥再煮一會兒。
4、將米糕湯裝碗,將撕開的牛肉(80g),蛋皮,辣椒絲作爲菜碼兒放上。