食材明細
自制冰乳酪的做法步驟
- 1、蛋黃蛋白分離。烤箱預熱165°C
2、奶油奶酪分批加入牛奶打柔順,直到奶酪糊呈酸奶狀。
3、加入植物油繼續攪拌均勻。
4、均勻以後加入雞蛋繼續攪拌。
5、低筋麪粉過篩加進蛋黃糊裏面攪拌均勻備用。
6、蛋白加糖打發出圖中小尖角。
7、蛋白糊分三次加進蛋黃糊攪拌均勻,裝入戚風蛋糕模具送進烤箱,35-40分鐘還沒熟的話多烤五分鐘。
8、奶油奶酪加入砂糖,攪打至奶酪順滑砂糖融化。
9、成醬狀。
10、淡奶油打至6-7分發,有紋路但是又可流動的狀態,加入順滑的奶酪,繼續攪打至扣盆不掉的狀態。
11、冷藏好的戚風蛋糕分爲四份。
12、夾縫中填滿冰乳酪夾心後,把蛋糕切面也都塗滿冰乳酪。
13、撒上奶粉。
14、成品。