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1、備魚肉。
2、魚肉切片,再用清水衝去血水瀝水。
3、再調進鹽,生抽,辣椒粉,十三香,澱粉拌勻入味。
4、土豆粉一包,蛋一個。
5、醃好的魚片打進雞蛋清。
6、拌勻。
7、鍋裏倒進高湯或清水燒開,調進麻辣汁和鹽燒開。
8、倒進醃製好的魚片燒開。
9、再放進土豆粉,撒上胡椒粉再次燒開。
10、調進雞精和香菜提鮮即成。
11、出鍋淋上香油上桌。
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