“大自然將綠色賦予了春天,也把它與美食的塑造聯繫在了一起。清明節氣,江南有食青團的習俗,青團油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻。舊時,人們以青團祭祖,現在更多的則是時令嚐鮮。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
青團的做法步驟
1、將赤小豆洗淨,浸泡一晚後放入電壓鍋中,煮至紅豆軟爛,碾成紅豆沙。
2、將赤小豆洗淨,浸泡一晚後放入電壓鍋中,煮至紅豆軟爛,碾成紅豆沙。
3、鍋內放入植物油,將豆沙入鍋,開小火,放入白糖和少許鹽翻炒至適宜乾溼程度即可,製成紅豆餡。
4、將新鮮艾草焯水,加入一點小蘇打去澀味。將焯好的艾草,過水後搗成泥。
5、100克糯米粉中加入15克澄粉,用溫熱水和艾草汁攪拌,和麪,製成麪皮。
6、25克的豆沙球嵌入40克左右的麪皮,揉圓。
7、蒸鍋裏墊上屜布,將青團放入蒸鍋裏蒸10分鐘即可。
8、取出青團後在其表面刷一層橄欖油,美觀又防裂。
9、軟軟糯糯的青團做好了。