“大多數的人都喜歡吃這種檸檬蛋白糖,酥脆香甜,入口即化的口感,可以放在玻璃罐裏當零食,會不經意地一顆顆地吃上癮。這種糖材料很普通,製作也十分簡單,不用二十分鐘就能製作好送進烤箱。烘烤時間雖然有點漫長,但正好利用這段時間,洗洗刷刷,上上網,時間剛好就出爐了”
食材明細
檸檬蛋白糖的做法步驟
1、奶粉和玉米澱粉先過篩一次
2、蛋清里加入數滴檸檬汁
3、加入1/3糖霜
4、用電動打蛋器打至有密集氣泡的時候,再加入1/3糖霜
5、打至體積有點膨脹發白的時候,加入剩餘的糖霜
6、用打蛋器繼續打3、4分鐘,打至乾性發泡,不要打過了
7、將奶粉和澱粉的混合物均勻地過篩到蛋白霜裏
8、用刮刀從底部向上翻拌均勻,翻拌幾下就好了。如果翻拌完之後,是很稀的狀態,就是翻拌過度了
9、將蛋白霜放入到裝有裱花嘴的裱花袋裏。(我用的是6齒花嘴)
10、將蛋白霜擠到鋪了高溫油布的烤盤上,儘量擠出大小一致。(不要直接擠在烤盤上,就算是不粘烤盤也不可以)
11、放入已經預熱到100度的烤箱中下層(各家烤箱脾氣不同,溫度僅供參考,我家烤箱溫度挺準的,用烤箱溫度計測量過),烘烤50分鐘左右
小竅門
烘烤結束,放涼一下,就立即從油布裏揭下來,放密封盒儲存,儘快食用。如果揭不下來,那是因爲還沒烤熟烤透,要回爐再烤一下