腸粉的做法|腸粉怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
腸粉的做法步驟
- 1、先做腸粉汁,將17g生抽,1.5g雞精,3g糖,1.5g海鮮醬油,2.5g耗油,1g香油倒入鍋中,加100g水,煮10分鐘。
- 2、將40g粘米粉35g澄粉5g玉米澱粉混合均勻,加200g水,將腸粉液攪拌均勻。
- 3、將蝦去殼(可以將蝦切成大塊),加鹽黑胡椒粉醃製10分鐘,蒸熟。蔥切成小蔥花,待用。
- 4、準備不鏽鋼盤子,刷油,取腸粉液倒入盤子中加蔥花,蝦仁(腸粉蓋過盤子就可以)越薄越好吃。鍋中加水,上鍋蒸到腸粉皮到起小氣泡,捲上。
- 5、將做好的腸粉再上鍋蒸2分鐘,出鍋加腸粉汁。