作爲日常生活中常見的食材，許多家庭都曾經吃過蒜薹。蒜薹味道清甜可口，蒜薹炒肉更是一道受到許多人喜愛的家常菜。但是，炒蒜薹可不是個簡單的活兒，如果不掌握火候、不事先浸泡、焯水，青嫩的蒜薹很容易會炒黑炒焦，那麼，蒜薹應該炒多久？
蒜薹炒多久，你知道嗎
蒜薹是我們日常生活當中非常常見的一種食物。人們總會將它和大蒜相比。因爲它既有蒜的香味，但又不會像大蒜一樣會讓大家變得口臭。而且長吃蒜薹的話會促進腸胃的蠕動，它具有非常豐富的膳食纖維。有利於大家的消化與吸收，並且常吃的話還對降低血壓有好處。說起來也是一個適合養生的食物之一。對於蒜薹的炒制方法，，很多人都覺得了解明白。但是在炒制的過程中，總會將蒜薹炒制變黑。針對蒜薹會炒老或者是炒黑的現象，這兒有幾個方法可以讓大家輕鬆避免。
一、冷水浸泡
爲什麼蒜薹會變黑呢?其實大家在炒制蒜薹之前肯定都沒有做過這樣一個工作，就是先把蒜薹放在冷水當中浸泡。這種浸泡不僅僅會讓蒜薹變得更入味，而且在炒制時也會發現它的厲害之處。我們一般在洗完蒜薹切成段之後，再起鍋燒油，直接就把蒜薹放入鍋中了。其實這樣炒制很容易就會將蒜薹炒過，而且蒜薹本身就很容易熟。如果再加上過多的醬油或者是味達美的話，就會讓蒜薹看上去發黑，沒有之前的油綠的樣子了。端上桌之後會變得很醜，讓人很沒有食慾。所以在這個時候用冷水浸泡就顯得非常重要了用冷水浸泡完之時加入適當食言也可以讓蒜薹輕鬆入味兒，而且還可以讓蒜薹在炒制的過程當中變得更加緊緻，不會輕易的變老。
二、添加食材
蒜薹單獨炒制的話會顯得浪費資源，不能夠將它的味道完全散發出來。一般我們在炒制蒜薹的過程當中還要配上一些肉絲或者雞蛋。如果是蒜薹炒雞蛋的話，我們先把雞蛋下鍋，用油炒至五成熟。然後撈出放在盤中。這樣方便在最後吃雞蛋的時候可以吃的完整，如果與蒜薹一起炒制的話，很容易最後找不到雞蛋的身影，影響心情。之後再放入油，加入蔥薑蒜末進行炒制，讓材料的香味迸發出來。再將已經浸泡了二十分鐘以上的蒜薹撈出直接下鍋，然後加入少許的食鹽進行翻炒。
三、添加佐料
大家如果喜歡吃甜麪醬的話，也可以加入適當的甜麪醬。這個時候不會讓蒜薹過度的發黑，還能夠讓它的鹹味更加的適中。還要注意的一點，就是因爲蒜薹本身它不會出水，一般我們在翻炒的過程當中，如果說有糊鍋的現象發生，這就比較尷尬了。一般像白菜或者說是菠菜，他們都有基本的出水，不會出現炒糊的現象。而且蒜薹在炒制中發黑也與它缺少水分有關係。可是放水過多了之後就會變成煮蒜薹，它的味道肯定會受影響。
四、蒜薹炒多久
所以我們在炒制蒜薹的過程當中，只需要放入少量的清水，最好是將清水輕輕的撒在鍋裏面。只要讓鍋中有適量的水就可以，保證蒜薹不會糊掉，也不會出現過度發黑的情況。一般加兩次清水就夠了，在炒制三到五分鐘，基本上蒜薹就熟了。再將之前已經做好的雞蛋放入到鍋中，一起翻炒。再炒個一到二分鐘分鐘，我們就可以將蒜薹撈出了。這個時候撈出的蒜薹既不會炒得過老，又不會發黑。因爲我們很聰明的避免了時間的問題，也避免了放醬油和生抽的問題。以上的方法你學會了嗎?
蒜薹在日常生活中很常見，蒜薹炒肉也是一道爽口下飯的家常菜。炒蒜薹看似簡單，其實大有學問。蒜薹炒多久？一般一般3至5分鐘即可。但是炒蒜薹前，還應該有浸泡、焯水等處理過程，這樣炒出來的蒜薹纔不會炒焦炒黑。炒蒜薹的方法，你現在學會了嗎？
