腐乳是生活中比較常見的了，大部分的人也都喜愛食用腐乳，基本上腐乳也是下飯的神器，很多人買回來腐乳的時候也總以爲腐乳的保質期會很長很長，畢竟腐乳已經不是平常的豆腐了。那麼腐乳保質期有多長呢？跟着小編，一起來看看腐乳的保質期吧。
一、豆腐乳保質期多久
豆腐乳是由豆腐發酵而製成,一般保質期都很久,品牌不一樣,質量不一樣,保質期不一樣。市場上大部分的豆腐乳保持期爲540天左右。開啟的腐乳放在冰箱可儲存半年左右。一般買的腐乳包裝瓶上都有保質期,可以按照保質期吃,但是很多人一般會在買來腐乳以後,開啟以後會在上面澆一層油或者白酒,而且放久了味道會越來越好哦,因爲這可以隔絕空氣,可以放更久。
腐乳要密封儲存在陰涼乾燥處。夾取豆腐時要用乾淨的乾燥的筷子夾,不要讓瓶子裏進入水或其它雜物。開口的豆腐乳要放在冰箱,這樣纔可以儲存時間長。豆腐乳存放一段時間後,浸泡的液體變少,影響口感 ,可以放點米酒口感更好。
二、豆腐乳營養價值
腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍,且極易消化吸收,所以被稱之爲東方奶酪。腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後,蛋白質分解爲各種氨基酸,可直接消化吸收。又產生了酵母等物質,故能健脾養胃,增進食慾,幫助消化。腐乳所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。 善用豆腐乳,可以讓料理變化更豐富。
三、豆腐乳食用禁忌
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。還有,臭腐乳發酵後,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,將對人體產生不良作用,影響身體健康。
四、豆腐乳自制方法
1.老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。
2.將老豆腐切成小塊瀝乾水份,至少要一天一夜。(本次瀝了36小時)
3.取一能密封的容器,墊上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午節剩下的糉葉哈),將瀝乾水份的豆腐切成小方塊,均勻地碼在上面。
4.然後履保鮮膜蓋蓋密封,讓其發酵。
5.豆腐發酵好了,用筷子能輕易地插入,豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。
6.將發酵好的豆腐在白酒裏過一下下。
7.然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。
8.再裹上辣椒油,放入罐子裏。
9.密封一週就可以享用了。
10.用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。豆腐發酵時最好用紙箱加鋪稻草爲其保溫,這樣發酵快。
以上就是關於腐乳保質期有多久的介紹了，其實腐乳是因爲豆腐發酵而成的，一般儲存時間都是很久的，所以預計一瓶腐乳大家可以吃上好久。當然，腐乳還有有很高的營養價值的，大家也可以適量地食用，到那時需還是建議不要吃得太多的哦。
