香菜和萵筍都是大家比較常見的兩種食材了。衆所周知，香菜一般是作爲配料來食用的。但是有的人在吃火鍋的時候也喜歡涮一些香菜來吃。萵苣的做法也是多種多樣的，炒，涼拌都是可以的。今天我就給大家介紹幾款香菜和萵苣的做法。共同學習。
香菜和萵苣的做法
一、香菜拌萵筍
1.食材
（1）主料萵筍頭4-6根
（2）輔料香菜2-3支配料鹽適量白糖適量香油適量味精少量清淡口味拌工藝半小時耗時簡單難度
2.香菜拌萵筍的做法步驟
（1）萵筍去皮切薄片。
（2）加適量鹽和白糖醃製半小時，用蒸饅頭的屜布(超市有售)包住擠幹水分，要重複2-3次儘量將水分擠幹。萵筍片水分是否擠幹決定口感是否綿脆。
（3）處理好的萵筍片。
（4）用筷子撥開抖散萵筍，加入切細的香菜放入少許味精拌勻後裝盤淋入少許香油即可。
二、香菜臘腸炒萵苣
1.材料
（1）主料：臘腸80g、萵苣80g、香菜40g;
（2）輔料：醬油適量、魚露適量
2.做法
（1）香菜一小把、臘腸一條、萵苣一條;
（2）臘腸切片、萵苣切圓粒粒;
（3）香菜用手摺斷;
（4）炒鍋下少油，倒下臘腸煸出油來;
（5）把臘腸推到鍋邊去，倒下萵苣翻炒;
（6）炒至7成熟的萵與臘腸一起翻炒;
（7）淋入醬油;
（8）淋入少許魚露炒均;
（9）關火，倒入香菜一起與菜翻炒均即可出鍋。
3.小貼士
香菜在菜炒好後關火，要馬上倒入，利用鍋中的餘溫與菜拌均即可，這樣大至是5熟的香菜，香味正好。
三、香菜和萵苣的價值
1.萵苣的食用價值
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
2.萵苣的藥用價值
利五臟，通經脈，開利胸膈。種氣，壯筋骨，去除口臭，使牙齒變白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解蟲毒和蛇咬之毒。但經常食用又使人眼睛昏濁不清。患寒病的人不宜食用。萵苣有毒，食用害人，各種各樣的蟲不敢靠進它。
3.香菜的藥用價值
香菜性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。芫荽辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾，調和中焦;芫荽提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
4.香菜的食用價值
香菜嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。
香菜和萵苣的做法就介紹到這裏了。雖然香菜是提味用的，但是很多人卻很難接受香菜的味道。香菜是一種發物，過敏體質或者有面板病的人，儘量少吃香菜比較好。萵苣炒出來香脆可口，老人和小孩子是特別適合吃的。但是萵苣生性寒，體寒的人最好是少吃萵苣。
