豬肝是可以做成炒菜,也可以燉菜,還可以涼拌來吃的,每一種豬肝的做法都是不同的,這篇文章主要介紹了涼拌豬肝怎麼做好吃的問題,喜歡吃的人可以看看這篇文章的詳細介紹,讓我們對於涼拌豬肝這款美食的做法更瞭解一些。
一、涼拌豬肝怎麼做好吃
主料:豬肝300g
方法:
1、將老薑蒜剁成末加入適量食鹽開水浸泡備用,小蔥切小節、小尖椒剁末備用
2、將豬肝洗淨切成大一點的塊,放入清水中浸泡30分鐘左右(這樣就可以泡出一部分血水)
3、鍋內加入適量清水將洗淨的豬肝放入汆水,並洗淨血末
4、將汆水並洗好血末的豬肝再次放入鍋內中火煮至熟透關火(不急到撈起,將就在湯內浸泡一會,這樣豬肝水分不容易流失口感要好些)
5、將煮好的豬肝撈起切成片裝入盤中
6、在泡好的姜蒜水中加入香油、花椒油、醋、生抽、辣椒油、雞精等調勻後淋入切好的豬肝中,撒上小尖椒末,蔥花即可
醬爆豬肝
原料:豬肝、茭白、青椒、蔥薑蒜、料酒、醬油、甜麪醬、糖、水澱粉。
做法:
1.豬肝用水清洗後,放在鹽水中浸泡60分鐘以上;
2.浸泡後的豬肝沖洗後切成片,加料酒、醬油、幹澱粉拌和,放置15分鐘;
3.茭白、青椒洗淨切片,蔥薑蒜切末;
4.熱鍋入油,油溫後下豬肝大火爆炒,至豬肝變色變挺後盛出備用;
5.另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片稍炒盛出;
6.再起油鍋下蔥薑蒜末煸出香味,下甜麪醬煸炒,加糖和少量清水;
7.倒入煸好的茭白、青椒和豬肝,炒勻後用水澱粉勾芡即可。
番茄豬肝
原料:番茄100克,豬肝250克,油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法:
1.番茄洗淨,開水澆燙,剝皮去籽,切成6瓣。豬肝洗淨,切薄片,用少量醬油拌勻。
2.燒熱鍋下油,燒至八成熱,下番茄、蔥花爆炒3分鐘,加入精鹽及開水,滾開後放入豬肝。待再滾後撇去浮沫,再煮3分鐘,加入胡椒粉、味精調味即可。
功效:番茄味甘、酸,性微寒,能涼血平肝;豬肝性溫,味甘、苦,有補肝明目養血的功效。二者合用,能養血明目。應用:適用於肝血不足,或肝熱上擾所致之眼睛疲勞,視力減退者。
酸菜豬肝
材料:豬肝、酸菜、洋蔥 、大蒜 、澱粉、姜 、 料酒 、 生抽、鹽。
做法:
1.新鮮的豬肝稍微冷凍一下切片;
2.往切好的豬肝里加入料酒;
3.加適量生抽
4.酸菜切段,大蒜切碎,洋蔥切塊,姜切碎;
5.往醃好的肝里加澱粉抓均勻;
6.炒鍋倒油,五成熱;
7.倒入醃好的豬肝滑油;
8.全部變色後盛出;
9.鍋 中底油,下蔥薑蒜碎炒香;
10.下酸菜炒香;
11.將炒好的豬肝回鍋;
12.加鹽調味兒,如果喜歡,可以放雞精或者味精;
13.調一碗澱粉水,這個可以試先準備好;
14.勾芡後翻均勻出鍋。
韭菜炒豬肝
食材:豬肝250克,韭菜100克。調料:食用油,鹽,黃酒,幹澱粉,味精。
做法:
1、韭菜洗淨後瀝乾水分,切成小段。
2、豬肝洗淨去筋膜,切成薄片,放在淡鹽水中浸泡半小時,反覆換水至水變清。
3、撈出豬肝片,加黃酒、鹽、幹澱粉抓勻醃製5分鐘。
4、鍋里加油燒熱,倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿。
5、韭菜下鍋,炒到韭菜變軟,加少許鹽和味精,翻炒均勻即可。
核桃豬肝粥
食材:豬肝、核桃、米、蔥花
做法:
1、核桃壓成小瓣,豬肝切片後用調味料、薑絲、生粉與站許色拉油醃好,蔥切花。
2、把米、江瑤柱、水一同放在煲內,煮成粥。
3、把醃好的豬肝放在粥內。
4、中火把豬肝片煮至熟透,關火,灑入蔥花。
5、把粥裝在碗內。
6、把碎核桃灑在粥內即可食用。
知道了涼拌豬肝怎麼做好吃以後,我們可以看看這款美食可以和哪些食物搭配起來吃,這款美食是作爲午餐來吃比較好的一款美食,這款美食對於調理我們的身體也是比較好的,還是可以長期吃的美食,沒有任何的副作用的一款美食。