相信佳對於番茄一定不陌生，番茄中含有豐富的維生素和礦物質，對於延緩衰老以及可以預防冠心病有着很大的幫助。同時番茄也是一種常見的美食，不過今天小編給大街介紹的是一種不太常見的小番茄炒水蕨菜，以及番茄的營養價值有哪些。
一、小蕃茄炒水蕨菜
由於氣候、土壤的原因，這裏山上蕨類成災，這些山上的蕨菜大部分人都不愛吃，因爲比山蕨菜更好吃的是水蕨菜，一般的山蕨菜往往有苦澀味，採回來後先煮，再泡，換幾次水泡後方可食用，但是水蕨菜無需煮泡，採回來後只需撿去老的，然後洗淨就可以直接炒吃。而且水蕨菜洗淨無需瀝乾水分馬上炒，有一點點水炒出來才鮮嫩。
準備一把水蕨菜和一些小番茄水蕨菜撿去老莖，較粗的莖用手撕成兩半。然後把擇好的水蕨菜洗淨備用。小番茄也洗淨備用幹辣椒切段，蒜切碎，準備一匙豆瓣醬炒鍋放油，油溫熱後小火炒香乾辣椒，下蒜粒炒香放入一匙豆瓣醬炒出香味豆瓣醬炒香後放入小蕃茄翻炒小番茄要自然讓它在鍋中炒至軟爛，不能用鏟子壓爛蕃茄炒至軟爛後下洗淨的水蕨菜翻炒放鹽、生抽、味精調味後即可出鍋上桌
二、番茄的營養價值
1、番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
2、番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
3、番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使面板保持白皙。
4、尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護面板。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
5、經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
6、番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
7、西紅柿可以減緩色斑延緩衰老：補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。
相信大家透過小編詳細的介紹，對於小蕃茄炒水蕨菜的做法已經十分熟悉了，大家如果自己有興趣的話，可以按照小編介紹的方法去自己做一做小蕃茄炒水蕨菜哦，番茄的營養價值十分豐富，番茄中的番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，大家平時可以多吃一些。
