雞肉對於人們的身體來說是有益的，所以雞肉可以作爲一種補品，這是因爲雞肉本身是含有豐富的蛋白質，這也是爲什麼會有這麼多的人給身體不適家人熬雞湯喝的原因。既然雞肉對於人們來說有這麼好的好處，那人們就可以經常吃用了，而其中的一種人們經常吃的雞叫華青雞。那麼，你們知道華青雞的做法有哪些嗎?
一、華青雞的做法
1、辣子雞
原料：雞半隻。
輔料：幹辣椒60g、花椒15g、蔥薑蒜各少許。
調料：鹽1小匙(根據雞的大小酌情增減)、料酒10ml、雞精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。(實耗40ml)(食譜上寫的，我沒算過～)
做法：
(1)將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味。
(2)姜、蒜切片，蔥切段備用。
(3)幹辣椒剪成小段備。
(4)鍋中倒入300ml油，燒熱後，放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。
(5)在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨後放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然後放入炸好的雞塊翻炒，最後撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會更香。
2、蘑菇燉雞
原料：柴雞、滑子菇、蔥姜。 調料：黃酒、生抽、鹽。
做法：
(1)雞洗淨剁成塊，用清水浸泡一會，去除血水。
(2)雞塊飛水，然後用溫水衝淨，瀝乾。
(3)鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色。
(4)倒入黃酒和適量生抽(有一點上色就可以了)，炒。
(5)鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘。
(6)蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗淨瀝乾，泡蘑菇的水留用。
(7)將蘑菇和泡蘑菇的水(適量)一起倒入砂鍋中，繼續燉至雞塊熟爛，最後加鹽即可。
3、清蒸人蔘雞
材料：人蔘，母雞，火腿，玉蘭片，香菇，蔥，生薑，精鹽，料酒，味精
做法：
(1)將人蔘用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出。
(2)將母雞置入人蔘、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯，上籠，在大火上蒸至爛熟。
(3)將蒸熟的雞放在大碗內，將人蔘切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺裏，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。
二、華青雞的食用禁忌
感冒伴有頭痛，乏力，發熱的人及內火偏旺和痰溼偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖症患者和患有熱毒癤腫之人忌食;高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利;患有膽囊炎、膽石症的人忌食.以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。
上文“華青雞的做法有哪些”中小編給大家總結了一些有關華青雞的做法，也總結了一下華青雞的一些禁忌。因爲雖然雞肉對於人們來說是有益的，但是這也並不是說對全部的人都是一樣有益的。所以人們在看到雞肉對於人們有好的一面的同時也不要忽略了不好的一面。
