對於我們來說雞肉是非常重要的一種肉類食品,雞肉的營養價值特別高,適宜絕大多數人食用,在孕媽做月子的時候都是需要吃雞以補充營養、恢復身體的,所以我們生活基本上是離不開雞肉的。今天咱們這邊來介紹一下雞肉的一種做法:黃燜雞。
黃燜雞的食用做法
一、家常黃燜雞
主料:雞肉兩斤
配料:香菇5-10朵、青椒3-5根、紅蘿蔔半根
香料:薑片幾片、蒜幾個、蔥頭幾根
調料:鹽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、白糖適量、生粉適量
做法步驟:
1、雞肉清洗乾淨後斬成塊,加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻,醃製20分鐘左右;
2、生薑去皮洗淨切片,大蒜去皮,蔥頭洗淨備用;
3、幹香菇提前用水泡發,清洗乾淨後切小塊,青椒洗淨橫向剖開,去掉裏面的籽切塊,紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀片備用;
4、鍋燒熱放油,下姜蔥蒜,大火爆香;
5、放入雞塊煸炒,炒到雞皮微焦收縮;
6、加入香菇、紅蘿蔔塊翻炒;
7、加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻;
8、加入沒過雞肉一半左右的開水,大火燒開後中火再燜煮二十分鐘左右。
9、當水快乾後,放入青椒;
10、大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。
二、黃燜雞米飯
用料:雞腿三隻、青椒兩個、香菇幾朵、胡蘿蔔一根、蔥姜少許、食鹽適量、雞精少許、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺、冰糖少許
做法步驟:
1、雞腿洗淨,切成4cm大小的塊,焯水控幹備用;
2、蔥切段姜切大片,香菇洗淨去蒂切片,青椒切塊,胡蘿蔔切片;
3、鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺放進小碗裏,加點清水攪勻;
4、油熱下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是爲了讓雞肉紅潤髮亮,絕對比單純用醬油上色漂亮的多;
5、下蔥薑片爆香,再下雞塊,小心濺油;
6、加入碗裏的香菇;
7、炒勻後加入調料;
8、加沫過雞塊的清水,大火燒開小火慢燉;
9、等到湯汁收到二分之一,加入胡蘿蔔和青椒;
10、收汁即可,配一碗米飯,愜意!
三、祕製黃燜雞
用料:雞腿兩隻500克、香菇十朵、姜蔥蒜各十克、線椒兩個、幹辣椒六個、料酒一勺、鹽1/3勺、白糖半勺、蠔油一勺、花椒粒三十粒、生抽二勺、雞精半勺、五香粉半勺
做法步驟:
1、雞肉切大小均勻的塊,幹香菇清洗乾淨用冷水侵泡兩個小時;
2、雞塊冷水下鍋,水開後去掉浮沫,一分鐘撈起雞塊備用;
3、花椒、幹辣椒、線椒、蒜姜蔥切好;
4、起鍋放少許油,先煸炒雞肉,中火;
5、一直炒至雞肉變色出油,依次加入花椒薑片,最後加蒜粒和蔥幹辣椒剪;
6、料炒香後➕兩勺生抽➕一勺蠔油➕半勺白糖翻炒,注意用小火;
7、所有調料炒香後,加入泡好的香菇連汁水一起倒入鍋中,汁水不夠加開水,一定漠過雞塊;
8、加完開水後,加半勺五香粉一起蓋鍋蓋轉中小火燜煮;
9、十分鐘後,開大火收汁,當汁水變濃稠放青椒味精快速翻炒出鍋。
上面我們詳細介紹了三種黃燜雞的做法,每一種的口感都是不一樣的,大家可以根據自己的喜好來選擇其中一種做法嘗試做一下,非常美味的喲!我們在外面吃的黃燜雞米飯其實不如自己做的健康,爲了自己的身體健康,建議小夥伴還是自己動手解決自己的飲食問題,自己做的更健康、更美味。