我相信大家知道醬肉的口感是非常好的，因此，下面文章主要介紹了醬肉製作方法。讓我們瞭解一些醬肉可以怎麼吃。而且醬肉是調理身體效果比較好的美食，多吃醬肉可以讓我們改善自己的身體素質喲，提高我們身體的免疫能力。
一、醬肉製作方法
原料
肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香葉、草果、豆蔻、幹辣椒、八角、白酒。
做法
1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去污血，瀝盡水分。
2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1～2天，撈出瀝去鹽水。
3、將肉放在盛具中，倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，醬油的量以浸沒肉爲宜，浸泡4～5天左右即可撈起。
4、將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風乾即可，此醬肉可存放3～4個月。
溫馨提示
1、醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃;此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。
2、肉滷可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，製成醬雞、醬鴨、醬鵝。
二、醬肉的營養價值
1、蛋白質含量高
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
2、含維生素B
豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。
3、健脾胃
豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
歷代醫家認爲：“豬，爲用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。”“凡肉有補，惟豬肉無補。”“以肉補陰，是以火濟水，蓋肉性入胃便溼熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸症作矣。”所以對陰虛血虛患者多吃豬肉無益。
然而，據報道，日本琉球大學教授透過調查發現，豬肉如果調煮得宜，它亦可成爲“長壽之藥”。
三、醬肉的注意事項
1、配料
10%甜麪醬、4%食鹽、1%白糖、0.3%花椒、0.5%麴酒。
2、選料
冬至後，選擇臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成條狀，重約500克。
3、清洗
用水清洗肉塊，去除肉表面淤血和附着的豬毛等雜物，掛起晾乾水。
4、醃製
添加4%食鹽和適量的花椒!酒於盆中，室溫下醃製4天，其間至少上下翻動三次，促使醃製均勻。
5、上醬
將肉用線或掛鉤掛起，掛於室外，待表面微幹，用刷子上醬，當醬半乾時，繼續第二次，第三次。
6、自然風乾
上醬結束後，將肉掛於通風蔽光處繼續吹晾。分別對原料肉樣品，醃製後(4天)，上醬後(7天)，自然風乾中點間(17天)、自然風乾後(第28天)。
明白了醬肉製作方法以後，大家是不是想自己親自動手做醬肉來吃呢，醬肉營養價值比較高，多吃醬肉可以調理我們的 口感，並且醬肉是作爲午餐來吃比較不錯的菜品喲，還可以更好的改善我們的素質的一款美食呢，增強我們的體質。
